Zilte groenten
zeekraal, lamsoor, zeebiet en meer
Een jaarronde teelt van zilte groenten. In een kas achter Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden werkt Timo ter Voort van Living Foods intensief aan een innovatief systeem om dit mogelijk te maken.
Verzilting is een mondiaal probleem. In een tijd waarin cultuurgewassen onder druk staan door de voedselkrapte is het volgens Timo ter Voort de uitdaging om te zoeken naar groenten die wel tegen zilte omstandigheden kan. Op kleine schaal vinden er al proeven met gerst en aardappelen plaats. Met wisselend succes. ,,Ook lamsoor en zeekraal zijn teelten die het goed doen in een zilte omgeving. De producten worden vooral gebruikt in de culinaire markt, bijvoorbeeld als garnering. Het wildsnijden staat echter onder druk omdat de teelt vaak in natuurgebieden plaatsvindt. Nederland importeert deze groenten dus vaak uit de warmere oorden”, legt Ter Voort uit.
De inwoner van Leeuwarden ziet desalniettemin wel kansen voor de teelt van gewassen die goed tegen zout kunnen. ,,Er is wel een nichemarkt voor zilte groenten. De uitdaging is dus om een gesloten jaarronde teelt te realiseren. We zijn bezig met een heel lijstje groenten met veelal minder bekende groenten. Bijvoorbeeld broccoli-achtige soorten behoren tot de mogelijkheden.”
Ter Voort gebruikt de kennis die hij heeft van miniknollenteelt op hydrocultuur. De stekjes van het vitroplantje worden in een kas opgekweekt. Daar groeien de miniknollen aan. Uiteindelijk liggen de miniknollen in teeltgoten en gegroepeerd onder folie. De worteltjes drijven als het ware op een waterfilmpje. Langs deze weg kunnen alle voedingsstoffen aan de knol worden toegediend. ,,Het systeem is een groot succes. Een deel van de techniek van de mini-knollen is ook voor de teelt van zilte groeten toe te passen”, licht Ter Voort een tipje van de sluier op.
Hij wil in dit stadium nog niet verder ingaan op de techniek. ,,Meerdere partijen hebben zich over de jaarronde teelt van zilte groenten gebogen. Tijd en geld was steeds het probleem. Nu gaat het lukken, daar ben ik van overtuigd. Over een aantal maanden hoop ik dat mensen de groenten kunnen proeven.”
Ondanks zijn optimisme loopt Ter Voort ook tegen problemen aan. ,,Het is nog niet zo makkelijk”, legt hij uit, ,,Je werkt met water dat fluctuerende concentraties zout bevat. De techniek moet daar wel tegen kunnen. Geen enkele deskundige heeft zich nog op dit gebied gericht. Er is dus geen tuinbouwtechnologie voorhanden om met die zoutgehaltes om te kunnen gaan. Dat bezorgt mij de nodige hoofdbrekens.” Ook het toedienen van de juiste substraten en de effecten van het zout op het zaad is voor Ter Voort een puzzel. ,,Bij sommige groenten is het kiemingspercentage echt belabberd.”
In de kas bij de hogeschool in Leeuwarden heeft Ter Voort verschillende minisystemen staan. ,,We zitten nu nog echt in de pioniersfase. We sluiten dingen uit en gaan verder met de hoopvolle resultaten. Daarna gaan we serieuze demo’s plaatsen. De laatste stap is het opschalen naar de teelt. Dit zal waarschijnlijk in tunnelkassen of bestaande kassen plaatsvinden.”
Kijk hier naar een filmpje over de eerste oogst in de kas van Living Foods. http://www.youtube.com/watch?v=7fwfIVZWfdQ&feature=player_embedded
Ter Voort is erg tevreden over de vorderingen. Ook de uitdaging om van de bedreiging van verzilting een kans te maken spreekt hem aan. ,,Met de miniknollen op hydrocultuur heb ik echt gepionierd. Dat project is op dit moment de pioniersfase ontstegen. Dit jaar wordt het achtste systeem bij een teler geïnstalleerd. De miniknollen hebben hun weg gevonden. Ik kan me dus weer richten op het pionieren. Ik zie verschillende kansen. Bijvoorbeeld met de veredeling van stevia om een teelt te realiseren dat geschikt is voor een gematigd klimaat. Zilte groenten is ook zo’n uitdaging. Het was altijd al een wens van mij om daar iets mee te doen. Uit de markt kwam de vraag om de mogelijkheden te onderzoeken en die heb ik met beide handen aangegrepen.”
De provincie Fryslân ziet ook kansen in het onderzoek naar de jaarronde teelt van groenten. Wageningen Universiteit is zijdelings bij het project betrokken. ,,De expertise van verschillende deskundigen kan ik gebruiken om weer een stap verder te komen. Zo is er ook een Belgische professor op wie terug kan vallen met specialistische vragen.” Ter Voort is er daarom zeker van dat hij de oplossing gaat vinden. ,,De vraag is alleen hoe snel.”
Uit: Nieuwe Oogst 9 juni 2012
Vraag hier meer informatie aan